العصبان الجزائري

المقادير

1. كرش خروف (احنا بنسميه الدوبرة)
2. رئة الخروف
3. 500 غ لحم مفروم أو على قدر الإستطاعة
4. كاس روز
5. 4 بصل
6. طماطم مصبرة
7. 4 حبات طماطم
8. بقدونس↝
9. حمص الفاصولياء
10. ورق غار و الرزو ماري
11. بهارات كمون فلفل اسود قرفه فلفل العكري كروية ملح زيت

طريقة التحضير

1. 
2. 
3. نظفي جيدا الدوبرة و نقطعها الى شرتئح مربعة كبيرة ناخذ صحن كبير نقطع داخلو البصل الي مربعات صغيرة نضيف الروز و البقدونس و الفاصولياء و طماطم ثم نضيف الرئة مقطعة الى مربعات صغيرة ثم نضيف اللحم المفروم نرش الملح و البهارات و نخلط جميع المكونات مع بعض و نجشي الدوبرة و نحيطها بالابر و الخيط و نتحصل على الشكل الملحوظ في الصورة
4. في طنجرة ناخذ بصلة و شووية ثوم و نقليهم و لما يذبل البصل نمرق بالماء الساخن و نضيف الحمص و نخليه يغلي حوالي خمس دقائق ثم نحط الدوبرة في المرق و نخليه يستوي على نار متوسطة و لما يستوي نطفي النار و نرس بالبقدونس و بالصحة والعافية